Hi!
habs gefunden :)
in der Tabelle collations findet sich zu jeder Collation ein Charset.
Eine Kollation ist immer an ein Charset gebunden. Und das spiegelt sich auch in ihrem Namen wider, denn der Teil vor dem ersten _ ist der Name des zugehörigen Charsets. Etwas Stringverarbeitung ginge also auch. Notwendig ist das aber nicht, denn das Setzen von (DEFAULT) COLLATE auf einen der charset_collation_sensitivity-Werte setzt gleichzeitig auch das Charset, weil - wie gesagt - selbiges mit der Kollation untrennbar verbunden ist.
Lo!