Hi!
Nun gebe ich aber in der HTML Datei als charset=utf-8 an, wird anscheinend aber trotzdem nicht genommen.
Du musst das angeben, was _du_ genommen hast, sprich: was du deinem Editor gesagt hast, welche Zeichenkodierung er beim Speichern verwenden soll. Ansonsten wäre das wie auf einen Briefumschlag was draufzuschreiben und zu hoffen, das sich dadurch der Inhalt anpasst.
Lo!