Sollte es nicht $_POST['empfaenger'] heißen? Ich nehme doch mal an, empfaenger ist nicht definiert...
Über sowas sieht PHP (leider) hinweg - wenn aber eine Konstante "empfaenger" existiert, wirds problematisch:
http://php.net/manual/en/language.types.array.php, Abschnitt "Why is $foo[bar] wrong?"