So hab mich jetzt einwenig durchgewühlt gelesen und so weiter und hab das ganze mal einwenig umgeschrieben und so funktioniert das ganze auch:
  
  // Mail Funktion #######################################  
  
  $from = "***@***.de";  
  $to = "****@****.de";  
  $subject = "Newsletter";  
  $message = "Das ist <b>ein</b> test!";  
  
  
  if(!$fp = fsockopen($smtpServer, $port, $errno, $errstr, $timeout))  
    die("SMTP-Fehler: Verbindung zum Host (<i>".$smtpServer."</i>) fehlgeschalgen");  
  
  fputs($fp, "HELO " . $smtpServer . "\r\n");  
      if(fgets($fp, 256) == "250")  
           die("HELO SMTP-Fehler: Fehler bei der Verbindung zum Host (<i>".$smtpServer."</i>)");  
		  
  fputs($fp, "AUTH LOGIN\r\n");  
      if(fgets($fp, 256) == "334")  
         die("AUTH SMTP-Fehler: Fehler bei der Verbindung zum Host (<i>".$smtpServer."</i>)");  
  
  
  fputs($fp, base64_encode($smtpUser) . "\r\n");  
      if(fgets($fp, 256) == "334")  
         die("SMTP-Fehler: Benutzername (<i>".$smtpUser."</i>) nicht akzeptiert");  
  
  fputs($fp, base64_encode($smtpPass) . "\r\n");  
      if(fgets($fp, 256) == "235")  
         die("SMTP-Fehler: Benutzername/Passwort nicht akzeptiert");  
  
  fputs($fp, "MAIL FROM: <" . $from . ">\r\n");  
      if(fgets($fp, 256) == "250")  
         die("FROM SMTP-Fehler: Das Email-Konto (<i>".$from."</i>) exitsiert nicht auf dem Host");  
	  
  fputs($fp, "RCPT TO: <$to>\r\n");  
  
  fputs($fp, "DATA\r\n");  
  
  if(fgets($fp, 256) == "354")  
      die("DATA SMTP-Fehler: Datenübertragung konnte nicht gestartet werden.");  
  
  //construct headers  
  $headers  = "MIME-Version: 1.0\r\n";  
  $headers .= "Content-type: text/html; charset=iso-8859-1\r\n";  
  
   fputs($fp, "Subject: $subject\r\n");  
  
   fputs($fp, "To: $to\r\n");  
  
   fputs($fp, "$headers\r\n\r\n");  
  
   fputs($fp, "$message\r\n");  
  
   fputs($fp, ".\r\n");  
   if(fgets($fp, 256) == "250")  
      die("SMTP-Fehler: Email konnte nicht übertragen werden");  
  
   fputs($fp, "QUIT\r\n");  
   fclose($fp);  
// ######################################################  
PS: Mit der Absender Mail fest eintragen und so weiter hab ich mir zu Herzen genommen und werde es jetzt in den weitern Schritten berücksichtigen.
 nicht angemeldet
 nicht angemeldet Der Martin
 Der Martin