gast_42: HTML-Zeichenreferenz

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Lass dann entweder vom Server im HTTP-Header UTF als charset angeben, oder benutze im <head>:
<meta http-equiv="content-type" content="text/html; charset=utf-8"> (einfacher).

Das sind keine alternativen Möglichkeiten! Wenn der Server ISO-8859-1 sagt, gilt das, unabhängig davon, was du irgendwie in den Seitenquelltext schreibst. Also sorge dafür, dass der Server utf-8 angibt.