badcoder: MySQL Update funktioniert nicht...

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Ganz einfach: Weil dein Apache eine andere Codierung für das Dokument angibt, als du beim Schreiben tatsächlich verwendest.
Entweder solltest du also das Dokument auch tatsächlich in der Codierung speichern, die dein Server übermittelt; oder deinen Apachen so umstellen, dass er die Codierung angibt, die du auch tatsächlich verwendest. Da du das Dokument mit PHP erzeugst, kannst du den richtigen Header natürlich auch mit PHP erzeugen, ohne dass du in die Serverkonfiguration eingreifen musst.

Stimmt, der DOCTYPE fehlt. Ups. ;-)

Bin völlig neu, was PHP angeht.

Das macht nichts. Mit PHP hat das auch nichts zu tun.

Richtig, das musste man auch schon bei HTML. Grins!