Datenbank-Heini: Türkisch in DB speichern

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Moin Leute,

auf meiner Seite können sich registrierte Nutzer in einem eigens erstellten Profil vorstellen. Das Profil kann der jederzeit geändert werden. Der Eingabetext wird in meiner Datenbank mySql(V5.1.61) gespeichert, nachdem der Text die Funktion htmlspecialchars() durchlaufen hat.
Das Feld in der Datenbank ist ein Longtext utf8_unicode.

Jetzt wollte ein Nutzer folgenden Text speichern:
Hastalığa karşı değil, Sağlık için…

In meiner Datenbank wurde aber folgedes gespeichert:
Hastalığa karşı değil, Sağlık için…

Wie mache ich es richtig, damit die Nutzer auch wie hier z.B. einen türkischen Text speichern können?

Besten Dank für Eure Hilfe

Datenbank-Heini