Warum weichen die Einwohnerzahlen so vom "Zensus" ab?

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Das ist eine gute Frage die ich mir auch gleich gestellt habe.
Eigentlich sollten die Behörden so vernetz sein dass das alles seine Richtigkeit hat. Fehler können immer mal passieren, aber wirklich in dem Maß?
Wir haben zum Beispiel eine Bundesdruckerei für Ausweise. Die sollte doch alle Infos zusammen halten. Und die Steueridentifikationsnummer. Auch die kommt von einer zentralen Stelle die uns alle kennt. Und sicher noch einige mehr. Rentenkasse, was weiß ich... Irgendwie hat doch jeder in gewisser Weise mit dem Staat zu tun.

Was mich dann außerdem wundert, es wurden meines Wissens nur Wohnungsbesitzer befragt. Wissen die wer wirklich alles in einer Mietwohnung wohnt? Da können doch auch Karteileichen durchschlüpfen.
Und wenn nicht wirklich jeder befragt und einzeln erfasst wird, wie genau können die Ergebnisse dann sein wenn man sie hochrechnet?