Tach!
der Umlaut-Salat betrifft nur die Ergebnisse aus den Dropdown-Menüs. Alle anderen Felder, (z.B. der Namen des Artikels) werden richtig dargestellt. Keine Ahnung, warum nur DIESE Felder betroffen sind..
Ich vermute, und sagte das bereits, dass irgendeine Stelle deines Codes händisch eine Umwandlung in HTML-Entitys vornimmt. Für Drop-Downs wird dies anscheinend vergessen. Und dann hast du vermutlich das allgemeine Problem, dass du auf der Verbindung zum DBMS nicht angibst, welche Kodierung zu nehmen sei.
dedlfix.