MannDerNichtKann: HTML => PHP => MYSQL Charset

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Hallo Leute,

ich hab folgendes Problem:

Ich hab ein HTML Formular mit einer Textarea. In der HTML Datei ist Charset auf UTF-8 gestellt:

<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8" />

Das Formular ist auf UTF-8 gestellt:

accept-charset="UTF-8"

Die Spalte in MySql ist auf UTF-8 gestellt. (genau gesagt utf8_bin)

So Wenn ich nun die Daten mittel PHP in die Datenbank schreibe, dann werden die Umlaute nicht korrekt übernommen.

Aus "Öö Ää Üü" wird "Öö Ää Üü"

Ich überprüfe die Inhalte mit PHPMyAdmin und dort ist die Browser Zeichenkodierung auch auf UTF-8 gestellt.

Wo habe ich einen Denkfehler? Was mache ich falsch?
Vielen Dank für eure Hilfe!!