Wie nennt man die Anführungszeichen in Methoden

[CPAN]

Gemeint sind diese Anführungszeichen etwa:
alert("Test");
write('Test');

Delimiter kann man die ja nicht nennen lt. der Definition die ich gelesen habe.

Ja, das stimmt. Im Beispiel nach Perl6-Syntax
    foo("bar", 'qu ux', 42, <x y z>, Qc｢{ 23+42 }｣)
ist das *Komma* der Separator (engl. delimiter), die anderen umschließenden Zeichen heißen Anführungszeichen (engl. quotes) in Anlehnung an die in der Typografie verwendeten Zeichen. Die Funktion („anführen“, engl. quote) ist dem vertrauten Zitieren ähnlich: das syntaktische Überführen von Quellcode aus dem Kontext als Literal(-wert) oder Bareword in den Kontext als z.B. String.