Om nah hoo pez nyeetz, oxo888oxo!
„meta viewport“ heißen deine Suchbegriffe.
Wenn mobile Browser keine viewport-Angabe finden, denken sie sich unterschiedliche Schriftgrößen aus.
<meta name="viewport" content="width=device-width, initial-scale=1">
sollte dein Problem der unterschiedlichen Schriftgrößen lösen. Die konkrete Angabe von 1em für ziemlich viele Elemente wird wahrscheinlich nicht zielführend sein.
Matthias