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Der Dump der alten Datenbank ist Latin1-kodiert, was einem Windows-1252 entspricht. Wenn du diese Daten in die neue Datenbank importierst, musst du diese Zeichenkodierung angeben, damit der Einleser sie richtig interpretieren kann.
... oder er macht den Dump (sowohl export als auch import) mit dem MySqlDumper Vers. >= 1.24, soweit ich weiß, berücksichtigt der das (nahezu) automatisch. Jedenfalls ist im dortigen Support ein ganzes Thema sehr ausführlich genau der Problematik des TO gewidmet.
Mik
Matthias Apsel