Hallo Martin,
sind das in der httpd.conf diese Einträge die ihr meint?
AddDefaultCharset ISO-8859-1
AddCharset UTF-8 .utf8
und nochmals:
Angenommen es gibt auf dem lokalen XAMPP Server im Apache htdocs keine .htaccess Dateien und in der httpd.conf steht nur
AddDefaultCharset ISO-8859-1
Wird dann die Angabe in den PHP Dateien mit
<meta http-equiv="content-type" content="text/html; charset=utf-8">
ignoriert?
Gruss
Werner