UTF-8 festlegen - Autsch

[Steffen]

hi,

Ach Du großer Schreck! Das heißt Arbeit.
Aber schon am Anfang scheitere ich:

$string = '€123';
$s = mb_substr($string,0,1, 'utf-8');
echo $s ; // €

>   
> Ergo: in der Verwendung der Funktion das Encoding angeben, und schon funktioniert das richtig.  
>   

Das stimmt, aber wozu muss ich die Codierung hier noch einmal angeben, wenn schon - wie aus den Anfangsbeiträgen hervorgeht - alles auf UTF-8 eingestellt ist?  
Gruß  
Steffen