Öffne dazu den phpMyAdmin als Root. Da sollte es einen generellen Menüpunkt geben, nicht bei den Kunden/Domains.
Es gibt in ("meinem") Plesk nur EINEN Link mit dem ich phpMyAdmin starten kann. Dieser wird erst anklickbar wenn man für die entsprechende BD einen Benutzer angelegt hat. Mit diesem Benutzer wird phpMyAdmin dann offenbar gestartet. Also phpMyAdmin von Plesk aus als root bzw. admin zu starten, schein nicht zu gehen. Es scheint der Philosophie von Plesk zu entsprechen, das gerade zu verhindern.
Mit oder ohne Plesk?
Wenn das Ergebnis "stabil" (also falls ohne Plesk erstellt nicht von selbigen wieder kaputt gemancht wird) ist, ist es mir egal "wie".
Es sollte jedenfalls ohne "Hilfe" von Plesk gehen.
Wie?
Vielleicht findest du aber auch einen generellen Menüpunkt, mit dem man allgemeine Datenbanken und -nutzer anlegen kann.
Leider nein.
Ralf