Om nah hoo pez nyeetz, Tony!
Von der Wiege bis zur Bahre ist UTF-8 das einzig Wahre.
Achte darauf, dass die Dokumente und Daten in den Datenbanken auch als UTF-8 (ohne BOM) gespeichert werden, dann reicht i.A. die meta-Angabe zur Zeichencodierung.
Matthias