mit welchem Editor erstellst du deine html-Datei?
Beim Speichern musst du darauf achten welche Kodierung du verwendest. In deinem Fall, da du <meta charset="UTF-8"> gewählt hast, was die richtige Wahl ist, musst du selbstverständlich die Datei auch in UTF-8 abspeichern, ansonsten gibt es diese Ersetzungszeichen �.
gruesse qx