Hallo Gunnar,
Außerdem: Warum soll nur das inhaltslose Element (vermute mal, das bekommt ein Icon als Hintergrundbild?) clickbar sein, nicht auch die Beschriftung „Erinnerung hinzufügen“?
habe ich geändert
$("h3").click(function(){
$(".insert_erinnerung").slideToggle();
$("span").removeClass("fa fa-plus");
$("span").addClass("fa fa-minus-square");
});