Meine Überlegung.
Die Oberflächenspannung des Wassers ist die gleiche. Wüsste nicht warum die sich ändern sollte.
Was sich ändert ist der Untergrund. Siehe dein Link zum Benetzungswinkel unter "3 - Beispiele".
Die gewachste Fläche stößt Wasser ab. Das Wasser fließt also nicht großflächig drauf herum (oberes Bild) sondern bildet eher perlförmige Kugeln die sich von anderen abgrenzen (unteres Bild).