Versenden von <option value='&lt;' />

[Peter]

Bei mir steht der Text vollständig drin. Einfach so. Und da muss auch nicht mit irgendwelchen Methoden am Client gezaubert werden.

Vielleicht liegt es tatsächlich an meinen Meta-Data im Header. Ich werde mal verschiedene charsets ausprobieren.

Deine Frage ist vermutlich eher, wie man solche Zeichen im HTML-Umfeld anzeigen lassen kann: Indem man sie kontextgerecht maskiert.

echo htmlspecialchars($_REQUEST['address']);

Nein, das war nicht meine Frage. Habe schon htmlspecialchars() probiert. Maskiert ja nicht anders, als wenn ich per Hand &lt; schreibe.