Hallo Linuchs,
am intuitivsten dürfte wohl ein WYSIWYG-Editor wie TinyMCE sein, der lässt sich sehr gut auf den konkreten Anwendungszweck anpassen:
Das empfangene HTML müsstest du natürlich noch filtern, dafür gibt es den HTML Purifier.
Zu vereinfachten Auszeichnungssprachen gibt es bei Wikipedia eine eigene Kategorie – aber für technisch nicht sehr versierte Nutzer würde ich einen WYSIWYG-Editor bevorzugen...
Gruß
Julius