Kontaktformular & UTF8/Unicode

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Kann mir jemand bei der Frage helfen, wie man mit JavaScript ein einfaches Kontaktformular erstellen kann?

Das Formular wird nicht mir JavaScript (JS) erstellt sondern mit HTML. JS dient lediglich dazu, die einzelnen Felder auszulesen. Im SELFWiki findest Du alles, was hierzu notwendig ist, einschließlich encoding.

Eine Besonderheit wäre da noch interessant: würde es gehen, dass die über das Formular gesendeten Nachrichten an mehrere E-Mail-Adressen versendet werden?

Formulardaten werden per Ajax zunächst an den Webserver gesendet. Dort können sie, über einen serverseitigen Prozess, an mehrere Empfänger verteilt werden.

MfG