<select> dynamisch aktualisieren nach PHP Insert

[Achot]

Hallo,

ich habe meinen Insert geschafft:

$(document).ready(function(){

	$(".various").fancybox({
				
		maxWidth	: 800,
		maxHeight	: 600,
		fitToView	: false,
		width		: '70%',
		height		: '70%',
		autoSize	: false,
		closeClick	: false,
		openEffect	: 'none',
		closeEffect	: 'none'
	});

	$( "#test" ).submit(function( event ) {

			event.preventDefault();

			var send = $("#test").serialize();

			$.ajax({
				
				type: 	  "POST",
				url:  	  "insert.php",
				data:     send,
				
				success:  function(msg) {
					
				}
			
			});

	});

});

Das HTML sieht so aus

<div id="inline" style="display:none; width:500px;">

<div id="response"></div>

	<form form method="post" action="" id="test">
				
		<label for="ansprechpartner_anrede">Anrede</label>
		<input type="text" name="ansprechpartner_anrede" id="ansprechpartner_anrede" value="">

		<label for="ansprechpartner_name">Name</label>
		<input type="text" name="ansprechpartner_name" id="ansprechpartner_name" value="">

		<label for="ansprechpartner_telefon">Telefon</label>
		<input type="text" name="ansprechpartner_telefon" id="ansprechpartner_telefon" value="">

		<label for="ansprechpartner_email">E-Mail</label>
		<input type="email" name="ansprechpartner_email" id="ansprechpartner_email" value="" >

		<button type="submit" id="eintragen">Save</button>
	</form>

</div>

Klappt soweit auch. Jetzt möchte ich gerne das Fenster ausblenden und das <select> soll erweitert werden, dieses müsste ich irgendwie mit https://api.jquery.com/event.preventdefault/ Ich habe allerdings keine Ahnung, wie ich das umsetzten soll. Ausgewählt sollte dieses auch direkt sein.

Edit: Meine Idee war folgende

success:  function(msg) {

var element = document.getElementById('ansprechpartner');
var newLI = document.createElement('option');
var newLIText = document.createTextNode('Das ist Listeneintrag Nummer');
document.getElementById('ansprechpartner').appendChild(newLI);

}

Ich sehe zwar einen leeren Eintrag, nicht wirklich was ich möchte.