was sollte ich für Apache Jessie nehmen? Systemd oder sysVinit?
Nun ja. Willst Du basteln oder einen Server betreiben? Ich würde Dir dazu raten, das gelieferte System so weit wie möglich unmodifiziert zu lassen. Das erspart Dir Ärger und Arbeit bei Updates. Jenseits aller Glaubenskriege: Systemd funktioniert.
Oder sollte ich sowieso eine andere Linux-Distribution nehmen?
Du hast Die Wahl. Aber ein Webserver soll jahrelang arbeiten und brav Updates erhalten. Auf dem Fork einer verbreiteten Distribution würde ich mich im Hinblick auf den Betrieb als produktiven Server also nicht einlassen. Wähle also eine Distribution die auch jahrelang gepflegt wird. Glaubenskriege sind da völlig unproduktiv.