Lieber Pavilion,
Beispiel: wenn ich "für eventuelle Rückfragen" eingebe, kommt das so: für eventuelle Rückfragen bei mir als Mail an!!!
das bedeutet, dass das HTML-Dokument und das verarbeitende Script sich hinsichtlich der Kodierung nicht einig sind. Achte darauf, dass sowohl Deine HTML-Dokumente, als auch Deine serverseitigen Scripts (PHP?) in UTF-8 kodiert sind. Bei PHP könnte ein Versionsunterschied (PHP5.x versus PHP7.x) ausschlaggebend sein, wenn HTML und PHP nicht einheitlich in UTF-8 kodiert gespeichert sind.
Liebe Grüße,
Felix Riesterer.