Tach!
und/oder Apache: (.htaccess)
AddDefaultCharset UTF-8 IndexOptions +Charset=UTF-8
IndexOptions ist nur zuständig, wenn der Webserver ein Indexdokument generiert. Für die Angabe von Kodierungen anderer Dateien ist es nicht verwendbar, das ist Aufgabe von AddDefaultCharset und AddCharset.
dedlfix.