Tach!
Vor allem muss man dann auch wirklich nur die Daten übertragen, die sich geändert haben. Das $_POST-Array darf nicht beliebig groß werden.
Naja, die Begrenzung ist hier lediglich durch Konfigurationsdirektiven oder den vorhandenen Speicher gegeben, ansonsten hat POST meines Erachtens keine Größenbeschränkung.
Konfigurieren kann man dem Webserver, dass er Requests bestimmter Größe ablehnt. PHP hat die Direktiven post_max_size und memory_limit.
dedlfix.