Tach!
So müsstest du Composer aufrufen, wenn du es lokal installiert hättest. Du hast aber die globale Variante gewählt, deswegen sollte der aufruf einfach nur
composer
lauten. Zum Testen führ malcomposer --version
aus.
Gilt die globale Installation lediglich für den Composer selbst oder legt der nun auch noch Dinge global ab, die im Projekt (und damit auch später auf dem Server) gebraucht werden?
dedlfix.