Tach!
Da sendet dein Server wohl eine falsche Codierungsinformation, die Vorrang gegenüber der meta-Angabe im Dokument hat (wie im Artikel zur Angabe der Codierung nachzulesen ist). Du musst deinen Server richtig einstellen.
Neben den genannten Möglichkeiten im zweiten verlinkten Dokument kann es auch noch eine PHP-Einstellung sein. Es gibt da die Konfigurationsdirektive default_charset, die ebenfalls eine Angabe im HTTP-Header setzen kann.
Der vorliegende Fall zeigt sehr schön, was passieren kann, wenn der Server eine Kodierung vorgibt. Deswegen hab ich auch in jener Diskussion dafür plädiert, dass der Serverbetreiber keine Kodierungsangabe setzt, weil das die Bemühungen des Kunden untergraben kann.
dedlfix.