Tach!
Wenn Du also nun in eine neue Webseite, die mif UTF-8 arbeitet, Code aus anderen, Quellen die noch mit ISO8859 arbeiten, einbinden willst, musst Du das den in Frage kommenden mb_*-Funktionen mitteilen.
Ich würde beim Übernehmen der Daten bereits diese nach UTF-8 kodieren, damit im weiteren Verlauf der Code durchweg mit einer Kodierung arbeiten kann und man nicht auf Umkodierungen aufpassen muss.
dedlfix.