Und wenn Du das sehr genau und also mit dem richtigen Ergebnis bedacht und ein wenig im PHP-Handbuch gelesen hast und entsprechend gehandelt hast, dann ist $_SERVER['SERVER_NAME'] nicht mehr tainted.
Da steht nirgendwo etwas von untainted! Im Übrigen implementiert auch PHP nur einen Standard nämlich den in CGI/1.1
MFG