Wichtig: Zuerst den Plan!

[Raketendiagnistiker]

IF (isset($_GET['showAK'] ))
IF (isset($_GET['showOrt'] ))
#...
IF (isset($_GET['showMassnahmeart'] ))

Das kann man bequem in einer Schleife machen. Die Spalten einer Tabelle bekommst Du in MySQL/MariaDB mit:

SELECT COLUMN_NAME FROM INFORMATION_SCHEMA.COLUMNS WHERE TABLE_SCHEMA = '$shema' AND TABLE_NAME = '$table';

kannst aber auch die Ausgaben von describe $shema.$table zerlegen. Das ist nur teurer. Oder Du notierst diese fix als Array.

Wenn Du jetzt mit z.B. mit $_GET['showAK'] eine -1, 0 oder eine 1 als Wert sendest, dann kannst Du einstellen, ob die Spalte (jetzt, künftig) angezeigt werden soll, (jetzt, künftig) nicht mehr angezeigt werden soll.

Das kannst Du auch mit 'showAK' machen -> 'sortAK':

• 1 : aufsteigend,
• 0 : nicht sortieren/Sortierung aufheben
• -1 : absteigend

Die Keys baue aus 'sort' + originalen Spaltenname (siehe Abfrage oben).

Wenn Du kombinierte Sortierungen benötigst brauchst Du noch eine Liste, z.B. in $_GET['sortOrder'] welche die Reihenfolge vorgibt. Sonst ist das Ergebnis zufällig.

Und vor allem brauchst Du zuerst einen Plan.