Ich denke, ich habe selber herausgefunden:
In der my.cnf habe ich folgende Zeilen hinzugefügt:
[client]
default-character-set=latin1
[mysql]
default-character-set=latin1
[mysqld]
init-connect='SET NAMES latin1'
character-set-server = latin1
Jetzt funktioniert es wieder.
LG Klaus