Ich denke, ich habe selber herausgefunden:
In der my.cnf habe ich folgende Zeilen hinzugefügt:
[client] default-character-set=latin1 [mysql] default-character-set=latin1 [mysqld] init-connect='SET NAMES latin1' character-set-server = latin1
Jetzt funktioniert es wieder.
LG Klaus
Zukunftsfähiger wäre wohl eine komplette Migration auf utf8. Das muss aber fallabhängig entschieden werden…