Lieber Jasper,
Gerhard hat schon herausgefunden, dass da noch eine dieser beiden Zeilen wichtig ist:
const ENCRYPTION_STARTTLS = 'tls';
const ENCRYPTION_SMTPS = 'ssl';
Das bedeutet aber, dass man anstelle einer erst selbst zu definierenden Konstante (warum ist die nicht schon von vornherein definiert...?) auch das hier schreiben könnte:
$mail->SMTPSecure = 'ssl'; // oder 'tls'
Liebe Grüße
Felix Riesterer