Das willst Du nicht wirklich ... oder ETWA doch?

[Raketenwilli]

Um dann die Änderungen nach Formularabsendung in der Datenbank updaten zu können, bilde ich per hidden-input diese Arrays mit den entsprechenden Inhalten.

Mal was ganz anderes:

• Wie bedienbar ist das denn?
• Schon mein Test nur mit 1. Formular bauen und 2. zurücksenden, 3. $_POST mit print_r() anzeigen war auf dem Localhost(sic!) „arschlangsam“.
• Du willst nicht ernsthaft solche Datenmengen aus der Datenbank holen, aufbereiten, zum Browser senden, dann von diesem zum Server senden, wieder aufbereiten und zur Datenbank schaufeln um den Datenbankserver dann herausfinden zu lassen, was geändert wurde - oder? (was würdest Du sagen, wenn Du auf dem Fischmarkt statt des Herings die ganze Ostsee eingepackt bekommst?)

Das sieht gleich unter mehrfachen Aspekten danach aus, als bräuchtest Du eine andere Vorgehensweise.