Du schreibst weder, wo Deine php.ini ist noch was in dieser steht, noch was phpinfo() oder das error.log „austut“.
Und ja: Auch Hinweise zum Webserver (Apache, NGNIX,...) und zur Ausführungsweise von PHP (Modul, FPM, CGI) sind absolut notwendig, weil diese jeweils (eine) andere PHP.ini)s) nutzen und ggf. einen Neustart des Servers brauchen um wirksam zu werden. Sonst gibt es notwendigerweise nur den bereits geposteten Link zum Handbuch...
Wenn Du es nicht weißt: Ein simples Skript mit
<?php
phpinfo();
?>
oder mein Replacement (gerade für NGINX erweitert) gibt Auskunft.