Entweder hat Perl da eine viel zu komplexe Herangehensweise an das Thema

Nein. Das kann man alles lernen und Du kannst das auch. Gerne noch einmal:

binmode STDOUT, ":utf8"; schaltet die Kodierung nicht ein sondern aus.

Oder aber die Erklärungsversuche sind schlecht nachvollziehbar.

Das auch nicht, ganz im Gegenteil: Meine Code-Beispiele kannst auch Du kopieren und ausführen, somit also nachvollziehbar. Die untrennbare Einheit von Theorie und Praxis halt und das ist auch keine Erfindung von mir. Nur, man muss es halt mal machen und sich selbst bemühen!

MfG