Tach!

Woher weiß ich welche Unternehmen für mich als bodenständigen und unambitionierten Junior Softwareentwickler geeignet sind?

Das weißt du erst nachdem du mit dem Unternehmen Erfahrung gesammelt hast. Bei großen Unternehmen ist das auch abhängig von der Abteilung in der du landest.

Woher weiß ich, dass mich das Unternehmen für das ich mich entscheide nicht Gehaltstechnisch übervorteilt?

Da musst du dich mal informieren, was so branchenüblich ist. Es gibt da regelmäßig Artikel darüber bei Heise und bei Golem, und sicher auch noch anderswo.

dedlfix.