Hallo,

Welche Schreibweise ich merkwürdig finde, ist „die über Achtzigjährigen/die über 80-Jährigen“. Ich würde das als ein zusammengesetztes Wort „die Über-achtzig-Jährigen/die Über-80-Jährigen“ schreiben.

ja, eigentlich schon. Sonst wären ja die gemeint, die über den 80-Jährigen stehen.
Vielleicht sollte man solche Formulierungen einfach vermeiden ...

Ciao,
 Martin