Hi Adrian,
IMHO steht doch in dem von Dir genannten Artikel:
http://www.php-center.de/artikel/show.php3?id=13
bereits die Antwort auf Deine Frage:
<cite>
Mit minimalem Aufwand kann nun die tatsächliche  
deutsche Uhrzeit angezeigt werden.
Durch den Aufruf von nur einer Zeile wird dem Script
vorgegaukelt, die Serverzeit wäre MEZ:
<?php
putenv( "TZ=GMT");
?>
Das wars schon.
</cite
Gruß Bernd