Champ: MySQL oder Access?

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Hallo

Geht das mit MySQL auch? Kann ich da auch irgendwie offline entwickeln?

Nein, daß ist absolut verboten ! (:
Eigentlich ist es ganz einfach. Wenn du dumm bleiben möchtest, dann bleib bei Access, wenn du aber daran denkst in der Zukunft vielleicht etwas größere Projekte zu gestalten und auch etwas zu lernen solltest du dir mysql anschauen und dir sql-Befehle aneignen, wie schon geantwortet, und natürlich auf php umsteigen.
Gruß Champ