da hast du vollkommen recht, wenn du mails verschickst, also reiner ascii-text, dann liegt die anzeige-schriftart 100prozentig beim empfänger. anders ist es natürlich mit html-mails, wo du die schriftart festlegen kannst - allerdings kann auch hier der empfänger in den meisten programmen noch einstellen, wie die schrift dargestellt werden soll.
aber wie gesagt, du verschickst reinen ascii-text. hinzu kommt natürlich noch der header der email, aber auch hier steht 100prozent nicht drin, wie die mail angezeigt werden soll.