Hallo,
wie hast du denn dein formular als pflichfeld definiert?
Dies macht man über eine javascript-funktion die den inhalt überprüft und das abschicken des formulares zuläßt oder eben nicht.
wenn dein feldinhalt nur "@" ist gibt es einfach einen return false;
das man das @ aus einem textfeld nicht löschen kann geht so nicht...höchtens das feld mit readonly zu versehen, was aber auch nicht im sinne sein kann.
du kannst bei verschiedenen ereignissen überprüfen, ob überhaupt noch was im feld enthalten ist und bei ganz leer wieder mit @ auffüllen-->ansonsten überschreibst du die eingaben des users...
Odium