Hallo Klaus,
irgendein Programm muss das Mail ja verschicken. Wenn also nicht am eignen Rechner, so muss es ein anderer - normalerweise unser Server. Um den Server derartige Aufgaben bewältigen zu lassen brauchst Du eine Skriptsprache wie CGI/perl, PHP odgl. Diese können auf entsprechende Programme am Server zugreifen und die per Formular an sie gesandten Daten verarbeiten (lassen).
Verarbeitung per CGI/Perl wird in Selfhtml etwas behandelt:
</selfhtml/cgiperl/module/cgi.htm#formularverarbeitung>
Zu PHP gibt Tutorials unter
http://www.dynamic-webpages.de
http://www.phpwelt.de
Grüße aus Würzburg
Julian