Dazu brauchst Du eine serverseitig ausführbare Skriptsprache wie PHP, Perl o.ä. Allein mit HTML geht sowas nicht.
Im Prinzip schon: Du könntest ein Formular in HTML schreiben und DIr das als gewöhnliche E-Mail schicken lassen, wenn der Umfrage-Surfer auf "submit" drückt. Aber damit hättest Du natürlich keine vollautomatische Auswertung.
apstrakt