Hallo Christian,
Da es von Deinem Win2000 Client aus geht, ist der Server wohl richtig eingerichtet. Einen Proxy brauchst Du bei der Konfiguration, die Du beschrieben hast, auch nicht.
Ich habe mit YAST die Netzwerkkarte eth0 auf 192.168.0.1/255.255.255.0 konfiguriert jetzt muss ich das Internet nur irgendwie auf die Karte umlenken, oder?
Was Du noch einstellen musst, ist das Standardgatway. Gib da die IP Deines Servers (192.168.0.100) an.
Eventuell musst Du noch einen DNS-Server angeben.
Ein Ping an Deinen Server muss aber auch so schon funktionieren.
Grüße
Daniel