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ich will aber, das der name der Variablen ausgegeben wird sprich in diesem falle person.
Wofür???
Da Du irgendwann einmal den Namen der Variablen definierst, und diese Variable auch direkt anwendest, kannst Du also auch genauso gut 'Person' per echo als string ausgeben.
Wenn Du debuggen willst, nutze var_dump() et al.
Ich verstehe Deine Logik nicht:
"Mach was mit Variable $person, aber sage mir nicht, welchen Inhalt sie hat, sondern bitte, PHP, gebe von $person nur person aus!"
t