Olli: Umlaut-Encoding noch nötig?

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Hallo zusammen,

da ich gerade mit DreamweaverMX rumspiele und mir anschaue, ob das Ding mein geliebtes Homesite ersetzen kann, bin ich auf folgende Frage gestoßen -

ist es eigentlich noch nötig, bestimmte Zeichen durch deren HTML-entity zu ersetzen? Oder gibt man da sinnvollerweise ein meta-tag oder Doctype mit dem passenden Content-Encoding an und basta?

Dreamweaver ersetzt nämlich nicht mehr während der Eingabe bsp. die Umlaute, daher die Frage.

Danke!
Olli